FOIE GRAS ETICO

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La produzione artigianale è unica al mondo e non utilizza le tecniche di alimentazione forzata (“gavage”).
Le oche, allevate in parte in Spagna, vivono e crescono su una rotta migratoria (attiva dal 1400), dove si nutrono di erbe, fichi, ghiande e olive.
In inverno, quando sono pronte a prendere il volo verso nord ed il loro fegato ha le dimensioni aumentate naturalmente, alcune di esse vengono trattenute per la produzione di questo eccellente FOIE GRAS ETICO.

FOIE GRAS D'OCA

FOIE GRAS ETICO

Un prodotto stagionale che possiamo ottenere solo in inverno. Di dimensioni più piccole di quella proveniente da “gavage” (alimentati forzatamente), la nostra versione ha un profilo di gusto specifico:

  • È possibile trovare tracce di campagna e un profilo meno burroso del foie “gavage” (il nostro ha più proteine ​​e meno grassi)
  • L’accumulo di grasso nelle cellule del fegato avviene lentamente, progressivamente e in modo naturale, che aggiunge qualità al nostro Foie. D’altra parte, il “foie gavaged” accumula grasso in granuli più grandi, indebolendo e persino rompendo le pareti cellulari
  • Grazie alla più naturale disposizione del grasso nel tessuto epatico, il nostro prodotto riduce il rischio di sciogliersi durante la cottura (scarico dei grassi o “affettuoso”) e il fegato mantiene il suo sapore e consistenza.
  • FORMATO Vaso di vetro da 125gr. in una scatola di cartone con volantino esplicativo.

  • CONSERVAZIONE Conservare in frigorifero tra 0ºC e 5ºC

fenix food Foie gras

RILLETTES D'OCA

CARNE STUFATA

Sono fatti con le fibre di carne stufata delle oche Labourdette, cotte molto lentamente a bassa temperatura. Le oche Labourdette sono allevate in stile “montanera” (in totale libertà nei nostri prati). Le oche si godono la ghianda (bellota), erba naturale e semi. Questo crea una carne rossa di qualità unica, con tracce di campagna che assomigliano leggermente alla carne di “caccia”.

  • FORMATO Vaso di vetro da 125gr. in una scatola di cartone con volantino esplicativo.

  • DATA DI SCADENZA 12 mesi

  • CONSERVAZIONE Temperatura ambiente

fenix food Rilettes
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